– Ingredientes:
10 g de alga Espagueti de Mar
4 aguacates
2 zanahorias
un puñado de pasas de Corinto
aceite de oliva
limón
albahaca

 

– Preparación:
Poner el Espagueti de Mar en remojo durante 20 minutos.
Pelar los aguacates y cortarlos en láminas y reservarlos rociándolos con limón para que no se oxiden.
Limpiar y pelar las zanahorias y cortarlas en juliana (en bastoncitos finos).
Una vez pasados los 20 minutos del remojo del Espagueti de Mar, empezamos a montar la ensalada.
Pondremos en una fuente primero los aguacates junto con el limón, seguidos del Espagueti de Mar y las zanahorias, terminaremos con las pasas de Corinto y regaremos generosamente con aceite de oliva y espolvoreamos con la albahaca.

( igualmente podemos incorporar cualquier otro elemento que nos apetezca al gusto .. )

( receta precedente de nuestro proveedor ALGAMAR )

Esta ensalada de pasta al pesto es la guarnición ideal y también puede ser el plato principal. Sólo necesitas 10 ingredientes y 25 minutos para hacerla.

  • Preparación:15 mins
  • Cocción: 5 a 6 mins
  • Total:25 minutos
  • Raciones:4

INGREDIENTES

Para la pasta:

  • 15 tomates secos
  • 300 g de pasta, nosotros tenemos en casamuros , ECO y artesanal de trigo duro / integral , centeno , espelta ….
  • 1/2 taza de aceitunas negras sin hueso (80 g)

Para el pesto:

  • 1 diente de ajo
  • 1/4 taza de piñones (40 g)
  • 1/4 taza de agua (65 ml)
  • 4 cucharadas de levadura nutricional o de cerveza
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 2 puñados de albahaca fresca (30 g)

INSTRUCCIONES

  1. Nosotros preferimos hidratar los tomates secos en agua caliente durante unos 10 ó 15 minutos o hasta que estén tiernos, pero si queréis, podéis usar tomates secos ya hidratados en aceite.
  2. Cocinamos la pasta durante 5 o 6 minutos.
  3. Troceamos las aceitunas y los tomates secos. Reservamos.
  4. Para hacer el pesto, sólo tenemos que echar todos los ingredientes en un procesador de alimentos o batidora y batir hasta que estén bien integrados.
  5. Mezclamos todos los ingredientes de la ensalada en un bol: la pasta (que tiene que estar fría), las aceitunas, los tomates secos y la salsa pesto.
  6. Podemos servir la ensalada directamente, aunque está más rica si la dejamos al menos 1 ó 2 horas en la nevera para que se enfríe.
  7. La ensalada de pasta se puede guardar en la nevera en un recipiente hermético durante unos 3 ó 4 días.

( receta procedente de los amigos de danzadefogones  )

(Ingredientes, para un litro:)

 

250 g de chufas

1 litro de agua

Para endulzarla podemos optar por sirope, miel, azúcar integral de caña ( 80 gr )….

Un poco de canela

Preparación:

 

Poner las chufas en remojo unas 24 h. (cambiando el agua unas 3 veces)

Después escurrir bien y depositarlas en una batidora junto con el endulzante que  hayamos elegido y la canela.

Añadir el agua  y batir

Poner en un recipiente un colador grande y encima una tela de algodón (si se tiene)

Verter el líquido y al finalizar cerrar la tela de algodón y apretar fuerte para filtrar del todo la horchata o bien ir poco a poco colando y desechando la pulpa sobrante.

Colocar en un recipiente de vidrio y guardarlo en la nevera.
Sugerencias:

Degustarla antes de 3 o 4 días y siempre guardarla en nevera.

Estos bombones te van a dejar helado, paralizado… y no de frío precisamente. Son un capricho, totalmente, pero un capricho que querrás tener siempre a mano en el congelador, naranja + café + cacao, si no lo has probado antes que sepas ¡que es una combinación perfecta!

En un bocado tienes frescor-cítrico, dulce-cítrico, un toque amargo y el regusto potente del café.

Además NO LLEVAN AZÚCAR. Su base es de dátil, que ya es dulce de por sí, ¿para qué agregarle un endulzante más? En serio, después de estos no querrás volver a probar esos bombones del super con una etiqueta interminable de ingredientes raros.

y ya… que estoy salivando

¿Tienes una procesadora de alimentos a mano? ¿NO? ¡ve a comprarla YA!  Una picadora, una batidora con accesorio triturador, un procesador grande… las hay muy económicas y te van a facilitar mucho LA VIDA y alegrar, de más, el paladar.

¿Estas preparado para la receta?

ara unos 15 bombones pequeños necesitas:

COBERTURA DE CACAO

(Con estas cantidades te sobrará… y te aconsejo incluso que hagas de más, ya que se conserva perfectamente durante meses en la nevera o congelador, así la tendrás lista para otras recetas)

  • 1⁄2 T (80 g) de aceite de coco
  • 1⁄2 T (50 g) de cacao crudo en polvo
  • 15 g de pasta de cacao (opcional)
  • pizca de sal

En una olla lleva a hervir unos dos o tres dedos de agua y pon dentro un vaso o bote de cristal (apto para el baño María) y con boca ancha  con el aceite de coco.

Cuando el agua hierva, apaga el fuego y sin retirar la olla, remueve para derretir mejor el aceite, cuando se haya derretido, añade la sal y el cacao,mezcla. A continuación añade la pasta de cacao y sigue removiendo hasta conseguir un líquido sin grumos.

A la hora de cubrir los bombones retira el bote de cristal del cazo y deja que se enfríe y espese un poco para que la cubierta quede más firme.

* Para paladares dulceros, podéis añadir un endulzante a la cobertura (por ejemplo unos 20g de sirope de ágave), para mi no es necesario, el sabor del interior le da el toque dulce perfecto.

INTERIOR

  • 65g de dátiles, unos 7 dátiles del tipo Deglet Noor (el pequeño)
  • 50 g de Almendra molida
  • Ralladura de 1/2 Naranja
  • 25 ml de café

Deshuesa y enjuaga los dátiles (puedes dejarlos 5-10 minutos a remojo para que queden más blanditos).

En una picadora añade todos los ingredientes y procésalos hasta que se integren y tengas una masa suave pero manejable.

Reserva la mezcla en el congelador al menos unos 20 minutos para que te sea más facil hacer bolitas.

Pasado el tiempo, sácala y forma bolas pequeñas

Cuando la cobertura se haya enfriado y espesado ligeramente, como te comentaba antes, introduce dentro del bote una bolita y con ayuda de dos tenedores, que harán también de colador, dale un par de vueltas hasta que esté completamente recubierta y pásala a un plato, bandeja o tupper plano.

Cuando tengas todos los bombones mételos en el congelador y espera al menos dos hora antes de comerlos.

Consérvalos congelador y cómelos nada más sacarlos… para sentir ese “crack” del chocolate negro seguido de una textura suave y cremosa.

( Posted on  by La Cierva verde )

INGREDIENTES ( para 4 comensales ):

400 gr. de garbanzos

1 lata de mejillones en escabeche

1 lata pequeña de aceitunas rellenas

6 langostinos grandes

2 huevos cocidos

8 palitos de cangrejo

1 diente de ajo grande

½ pimiento italiano

¼ de cebolleta pequeña

Media bolsa de ensaladas variadas

Vinagre de jerez

Aceite de oliva virgen arbequina

Sal y pimienta

1 c/ de perejil picado

 

ELABORACIÓN:

Ponemos los garbanzos la noche anterior en agua y los cocemos hasta que estén tiernos ( más o menos 30 minutos en olla exprés )  .

Partimos en rodajas las aceitunas.

Partimos en brunoisse el pimiento italiano, el ajo y la cebolleta.

Picamos en trocitos los huevos cocidos, troceamos también los palitos de cangrejo.

Pelamos los langostinos. Les quitamos el intestino a las colas y las troceamos. Ponemos aceite en una sartén y doramos las cabezas, a fuego medio. Las retiramos y colamos el aceite para que no tenga cáscaras.

Ponemos el ajo picado en el aceite de dorar las cabezas de los langostinos, y lo doramos suavemente. Añadimos los langostinos picados. Salteamos y dejamos enfriar. Retiramos de la sartén y aprovechamos el aceite para hacer la vinagreta.

Mezclamos el vinagre con la sal y añadimos el aceite de saltear los langostinos y el suficiente aceite de oliva virgen, batimos para emulsionar ligeramente.

Incorporamos la cebolleta y el pimiento italiano. Reservamos.

Escurrimos los mejillones del escabeche.

Ponemos los garbanzos ya  en un bol y les añadimos todos los ingredientes.

Les agregamos la vinagreta de cebolleta y pimiento  y espolvoreamos  la ensalada con el perejil picado.

Podemos poner un lecho de ensaladas variadas y encima loa mezcla de garbanzos, o podemos mezclar las ensaladas con los garbanzos.

( Publicado por   )

 

Ingredientes:

  • 180 gr Lentejas pardinas
  • 180 gr Nueces cortaditas
  • 2 Dientes de ajo cortaditos
  • 2 Cebollas chalotas o similares
  • 2 Cucharaditas de tomillo
  • 1 Cucharada de Vinagre blanco
  • 2 Cucharadas de limón
  • 1/2 Cucharada de sal
  • 1/4 Cucharadita de pimienta negra

Preparación:

Lo primero que haremos será escurrir bien las lentejas. Por otro lado, en un sartén freímos a fuego lento las nueces en trocitos, hasta que estén un poco tostadas. Reservamos. En la misma sartén, ponemos un poquito de aceite de oliva e incorporamos la cebolla. Cocinamos durante unos minutos a fuego medio y añadimos los ajos hasta que estén reblandecidos. Añadimos entonces las lentjas y lo mezclamos. En una picadora, introducimos la mezcla, las nueces y la sal. Picamos hasta conseguir una textura similar a la harina. Añadimos 120 ml de agua hasta que quede una pasta ni muy dura ni muy fina. Servimos en un bol y listo para untar con el pan de Masa Lenta MUM.

 

( Receta de la www.pandemasalenta.es )

Ingredientes (2 personas):

  • 200 g de bulgur
  • 14 gambas
  • 100 g de coliflor
  • 100 g de brócoli
  • 100 g de guisantes
  • 1 pimiento verde
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1/2 cebolla
  • 2 zanahorias
  • 200 g de crema fresca
  • agua
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta
  • 1 cayena
  • pimentón
  • cúrcuma
  • comino
  • cilantro

Elaboración de la receta de Wok de bulgur con verduras y gambas:

Pon a cocer el bulgur en una cazuela con agua hirviendo y sal durante 17 minutos. Escurre.

Separa los ramilletes de la coliflor y el brócoli y cocínalos en una vaporera durante 10 minutos.

Pela las gambas (reserva la carne) y fríe las cabezas en un wok con aceite caliente. Retíralas.

Aparta el wok del fuego y añade una pizca de pimentón y otra de cúrcuma. Vuelve a ponerlo al fuego y agrega el pimiento verde, el pimiento rojo y la cebolla troceados, las zanahorias en bastones y los guisantes. Saltea. Espolvorea con una pizca de comino e incorpora la coliflor y el brócoli cocidos. Salpimienta. Añade la carne de las gambas y unas ramas de cilantro. Condimenta con un chorrito de aceite y la cayena y agrega el bulgur cocido. Mezcla bien.

Sirve el salteado de bulgur, verduras y gambas y acompaña con un poco de crema fresca.

 

 

( Receta de Bruno Oteiza )

  • INGREDIENTES (para 2 personas)

-50-100 gramos de lentejas negras (beluga o caviar)

-1/2 cebolla morada pequeña

-Un trozo de pimiento verde

-Un trozo pequeño de queso feta

-1 aguacate

-3 o 4 rabanitos o 1 grande

-Lechuga, col, canónigos, rúcula o espinacas frescas (al gusto)

-el zumo de un limón

-unos 50-100 gramos de aceite de oliva

-Algas para Ensalda ( un puñado aprox. De 5 a 10 gr )

-sal al gusto

-pimienta negra molida

  • ELABORACIÓN:
  1. Ponemos a cocer las lentejas . Yo las herví durante 30 minutos, hasta que quedaron tiernas. Si se ponen a remojo la noche anterior el tiempo puede reducirse a 10 o 15 minutos.
  2. En cuanto dejan de estar duras, apartamos del fuego y escurrimos en un colador fino y añadimos agua fría para cortar la cocción y queden al dentes.
  3. Refrigeramos mientras preparamos el resto de la ensalada.
  4. Cortamos todos nuestros ingredientes en cuadraditos y/o en juliana. Yo suelo poner la cebolla roja ya cortada en juliana en un poco de agua para que pierda fuerza, ya que tiene demasiado sabor y puede quitar protagonismo a los demás ingredientes; los rabanitos los suelo meter en agua enteros antes de cortarlos para que cojan agua y queden más crujientes;
  5. Introducimos las Algas , previamente hidratadas durante 15 min. ( con agua y zumo de medio limón )
  6. El queso feta lo pongo al final una vez mezclado todo, para que no se rompa y se vean trozos. Lo mismo podemos hacer con el aguacate si preferimos que se vea.
  7. Para la VINAGRETA: ponemos en un bol o cuenco el zumo de un limón o dos si hacemos más cantidad o nos gusta más fuerte y echamos la misma cantidad de aceite de oliva, sal al gusto y pimienta negra molida. Removemos con un tenedor para que emulsione y veremos como cambia de color y de textura.
  8. Mezclamos las lentejas con todos sus ingredientes, añadimos la vinagreta y servimos bien fría

¡Espero que os haya gustado!

Ingredientes:

– Garbanzos (como un puñado por comensal)

– Verduras para acompañar la cocción de los garbanzos (zanahoria, puerro, cebolla, perejil,…)

– Alga Wakame deshidratada (1 cucharada sopera por comensal)

– Cebolleta al gusto

– Para la vinagreta: Salsa Tahini , AOVE , Zumo de limón , vinagre de manzana y sal marina

Elaboración:

– La noche anterior poner los garbanzos a remojo y luego cocerlos con las verduras elegidas, a la cocción se le puede añadir perejil, una hoja seca de laurel, pimienta molida, cúrcuma en polvo y sal. Cocer hasta que los garbanzos estén tiernos (1½ a 2 h.)

-Refrescar los garbanzos con agua fría para que queden sueltos.

– Poner a hidratar las algas en un recipiente como 15 min.

– Picar la cebolleta al gusto.

– Preparar la vinagreta de sésamo: 1 cucharadita de salsa tahini, 2/3 cucharadas de AOVE, el zumo de medio limón y un chorrito de vinagre. Añadir un pellizco de sal y mezclar hasta conseguir una textura homogénea. Se puede aligerar con agua si quedara muy fuerte.

En cualquier caso podemos varias las cantidades hasta conseguir una vinagreta de nuestro agrado.

– Montamos la ensalada mezclando los garbanzos con las algas y la cebolleta, añadimos la vinagreta por encima .

Ingredientes*

Para preparar al vapor:

1/2 pimiento verde, cortado en juliana
1/2 pimiento rojo, cortado en juliana
100 g de champiñón laminado

100 g de setas shiitake

50 g de zanahoria cortada en juliana

50 g de guisantes frescos

1/2 calabacín con piel en juliana

170 g de quinoa
800 g de agua filtrada
1 diente de ajo
1 trozo pequeño de jengibre (5 g)
1 ramita de apio
30 g de aceite de oliva virgen extra
100 g de cebolla, cortada en juliana
100 g de brotes de soja
50 g de salsa de soja tamari
1/2 cucharadita de cúrcuma
1 pellizco de pimentón dulce
1 pellizco de pimienta negra

 

Preparación:
Cocinar al vapor  las verduras durante unos 8 minutos.

El Shitake tendremos que hidratarlo antes durante 45 minutos con agua tibia y secarlas bien.
Con olla convencional cocinamos la quinoa en agua hirviendo a fuego medio durante 15 minutos.

Trituramos con la ayuda de una batidora el el ajo, el jengibre y el apio .

En una sartén calentamos el aceite, y agregamos el ajo, el jengibre y el apio reservados y la cebolla en juliana y sofreímos unos minutos. Después añadimos la salsa de soja, la cúrcuma, el pimentón y la pimienta negra y sofreímos unos minutos más. Al final añadimos los brotes de soja y mezclamos con la salsa.

Vertemos  toda la verdura en el cuenco junto con la quinoa,  hasta que quede bien integrado.

El resultado es un plato muy sabroso